ローストビーフ
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中フライパンorノンスティックフライパン
■材料
牛肉もも塊 200g（400gぐらいの方が醍醐味あります）
塩 小さじ１
コショウ 適宜
＜ソース＞
タマネギ1／2個
にんにく1片
ポン酢大さじ1
赤ワイン 大さじ1
エサンテ 大さじ2
■つくり方
１） 牛肉もも塊に塩コショウをする。（赤ワインにつけ込んでおくと、更に臭みが飛びます）
２） I.R.７（中火）で温めたフライパンにエサンテをほんの少し入れ（もしくはクッキングシートを敷く）、１分間、肉全体に焼き目をつける。（ノンスティックフライパンの場合はエサンテ不要）
３） 小さじ２の水（もしくは赤ワイン）を入れ、I.R.7（中火）で更に１分。そのまま3分放置。
★ 家庭で三つ星レストランの味！！
★ アルミホイルに包み、ジプロックに入れてしばらく放置すると赤い肉汁が若干おさまります。また、蒸気の上がったスチーマーで10分程度蒸すとミディアムに！
★ ２、３日、保存したい場合は、工程３を「保温75℃で１時間」すると完全に赤みが少ないミディアムに！