モンブラン

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■材料

＜A　モンブラン＞

栗　200g

砂糖　万能１

生クリームor牛乳　万能１

＜B　タルト生地＞

薄力粉 120g（万能2＋大さじ２ ）

バター 60g

砂糖 大さじ３

卵黄 １個

＜トッピング＞

渋皮煮 or むき栗　万能１

サツマイモ大１本（200g程度）＋砂糖万能１＋牛乳大さじ３（加減を見ながら入れる）　

生クリーム300cc＋万能１　

■つくり方

１）生クリーム２パックをホイップし、別の容器かコロネに入れる。

２）ゆで栗から、かき出した栗の実と他の材料をF.P.メタルでなめらかにし、生クリーム万能１を加え（泡立てたものでOK）更に回転し、別容器にうつす。

３）F.P.メタルでBタルト生地を作り、クッキングシートを敷いた中フライパンの底だけにのばし、ケーキモードor180度で20分焼き、蓋を開け、そのまま冷ます。

４）冷めたタルトに泡立てた生クリームを厚さ１㎝くらい伸ばす。真ん中に渋皮煮をのせ、その上に渋皮煮が隠れるくらいに１/３の生クリームをのせる。その上にさつまいもペーストをのせ、その上に生クリーム残り半分をのせ、その上に栗ペースト。その上に残りの生クリームをのばし、最後フォークで筋目を入れ、てっぺんに栗の渋皮煮を乗せて完成。