ポテトポタージュ（ビシソワーズ）

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大ソースパン or ６リットルシチューパン

■材料

たまねぎ　１個

じゃがいも　　4,5個

バター　大さじ２

白だし　大さじ２〜（好みで増減）

水　２Ｃ

牛乳　２Ｃ

塩・コショウ 少々

■つくり方

１）　F.P.厚切り用スライサーで、たまねぎ、じゃがいもをスライスする。

２）　大ソースパンにバター、１）、白だしを入れ、I.R.７（中火）で加熱し混ぜる。フタをしてI.R.４（中弱火）で約２分加熱する。

３）　水を加えフタをし、野菜が柔らかくなるまで煮る。（冷たいビシソワーズの場合、牛乳の臭みを飛ばしすために、このタイミングに牛乳を入れてもOK）

４）　F.P.メタルブレードに３）を入れ連続運転でピューレ状にする。（冷たいビシソワーズの場合は、このタイミングで完成！）

５）　４）を大ソースパンに入れ、牛乳を加えひと煮立ちさせる。

６）　塩・こしょうで味を調え、器に盛りパセリのみじん切りを散らす。

★パセリ、クルトンを浮かべると、綺麗です。

★冷たいスープにする場合は、牛乳を加えそのままお皿に！

★水200ｍｌに対して白だし小さじ1〜