フーチャンプル

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大フライパン、小ボウル

■材料

車麩　４個（もどして１／４にカット）

ニラ 　１束（３センチ間隔に切る）

人参　 1／2本（２ミリ薄切り短冊切り）

ぶなしめじ　１／３株

タマネギ　１／２個 or もやし　１袋（くし切り）

エサンテ　大さじ1

＜調味料＞

塩　1／2

しょうゆ　大さじ1/2

＜卵液＞

卵 ３個

塩　ひとつまみ

白だし　大さじ２

■つくり方

○車麩を浄水で戻す

１）固く絞った車麩を一口大に切り卵液をしみこませる。

２）I.R.８（中火）であたためた大フライパンにエサンテを入れ、卵液を浸した車麩を表裏焼、皿にあける。

３）大フライパンに野菜を入れ、車麩がすいきれなかった残りの卵液も入れ、I.R.８（中火）で加熱。カタカタなったらI.R.４（中弱火）にして３分。

４）２）を大フライパンにもどし。味を調える。