フラワーパン

■材料

強力粉　300g（万能６）

砂糖　大さじ１

ドライイースト　小さじ1.5

塩　小さじ1

バター　20g（冷たいままさいの目に切る）

水　180〜200cc（卵を入れる場合は150cc〜180cc）

■つくり方

１）全てをF.P.ドゥプレードで５分こねる。

２）１）を大ソースパンの底にクッキングシートを敷いて、中ソースパンで蓋をし保温50で25分。

３）８等分に成形した生地に卵を塗り保温50℃で25分（２次発酵）

４）そのままI.R.２（ほたる火）で20分。そして鍋ごと引っ繰り返してI.R.８（強火）で17分。（底に中ソースパン、上に大ソースパン。 ）