フラワーパン

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大ソースパン、中フライパン

■材料

強力粉 万能６（300g）

砂糖 大さじ３

ドライイースト 小さじ２

塩 小さじ1

バター　30g

卵　１個（黄身を小さじ2程度とっておく）

牛乳 130−150cc

■つくり方

１） 全てをF.P.ドゥプレードで5分こねる。

２）１）を大ソースパンの底だけにクッキングシートを敷いて、中フライパンで蓋をし保温50℃で25分。

３）８等分に成形した生地に、卵を塗り保温50℃で25分（２次発酵）

４）そのままI.R.２（ほたる火）で20分。そして鍋ごと引っ繰り返してI.R.８（強火）で25分。（底に中フライパン、上に大ソースパン。 ）

★焼成時、クッキングシートの下にキッチンペーパーを１枚入れると熱伝導がゆっくりで底が堅くなりません。