フキの下準備

https://gyazo.com/c04e7a7683ec1bef628cebda78405cea

大フライパン、大ザル

■材料

フキ　１束（300g）

塩　大さじ山盛り１

■つくり方

１）フキを大フライパンの直径程度の長さに揃える。

２）塩をふり、板ずりをする。（この板ずりをすることで、ふきが色よくゆで上がり、後から皮もむきやすくなります。）

３）大フライパン1／3程度の水を入れ、I.R.８（中火）で沸騰させ、フキを入れ、カタカタなったら、I.R.４（中弱火）で３分。

３）ザルにあけ、皮をむく。

４）水につけ毎日水を替えて４，５日保存可能。