スライスチーズスフレ
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フードプロセッサーウィスク、小ソースパン、内鍋、大フライパン
■材料
＜材料１＞
バター50g
スライスチーズ５枚（とけないもの）
＜材料２＞
卵白 ３個
酢 大1／2
塩 ひとつまみ
＊以上をフープロ
＜材料３＞
卵黄 ３個
砂糖 万能１と大さじ４（90g）
牛乳100cc
薄力粉 万能１と大さじ４（90g）
■つくり方
１ ＜材料１＞を小ソースパンに入れ、I.R.３（弱火）でとかす。
２ ＜材料２＞をF.P.ウィスクでしっかり泡立てる。
３ ＜材料３＞卵黄、砂糖をボウルに入れ混ぜ、ふるった薄力粉を混ぜる。そこに１を入れ更に混ぜ、２を加えてまた混ぜる。
４ 内なべにクッキングシートをしき（もしくはエサンテを底から側面にぬる）、３を流し込む。
５ 大フライパンに万１の水を入れ、その上に内なべを直に入れ、ドームカバーを被せる。
６ IRプレート150℃ 40分。蒸し焼きする。
※大きめのバスタオルをかけるか、大フライパンの蓋を上からかぶせ、保温機能を高める。
★チーズ風味を控えるにはスライスチーズ３枚がいいでしょう。
★焼きあがったら、蓋を取りしばらく放置し粗熱をとる。皿にひっくり返し、(底が上になる様に) クッキングシートをそーっとはがし、少しのオレンジリキュール(又は水)で伸ばしたアプリコットジャムを塗って ミントを飾るとオシャレ
＃スイーツ