ゴーヤの佃煮

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大ザル、大フライパン

＜材料＞

ゴーヤ　１kg（中６本）

塩　大さじ１

（合わせ調味料）

しょうゆ　200cc

砂糖　万能1

ファイトパウダーレモン　大さじ3

酢　万能1

（最後にまぜる）

ちりめん　１パック

花かつお　40g（二つかみ）

いりゴマ　大さじ４

＜つくり方＞

１）　ゴーヤを縦半分に切り、内側の種とわたをスプーンで取り除く（この作業中他のゴーヤは水にさらす）。

２）　ゴーヤを5ミリ厚にスライスし、大さじ１の塩をふり、20分放置。

３）　万能1とゴーヤを入れ、I.R.８でカタカタなったらそのまま５分。水を切り、たっぷりの水でさらす（苦みが好きな方は、下ゆでとさらし工程ははなし）

４）３）のフライパンに合わせ調味料を煮立たせ、そこにゴーヤを入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。（万能２くらいは別の容器に取っておき、他の漬物をつける時や料理の調味料として使うのもOK）

５）　最後にちりめん、花かつお、ゴマを混ぜあわせ更に煮詰め完成！

★冷蔵庫６ヶ月保存可能

＃保存

＃常備菜