ガトーショコラ

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中 or 大フライパン、大ソースパンor 大ボウル

■材料

板チョコ ２枚（100g）

生クリーム 200cc

卵 ３個

砂糖 60g（万能カップ１と大さじ１）と20g（大さじ２）

バター 50g（万能カップ１）

ココア 50g（万能カップ１）

薄力粉 25g（大さじ2.5）

■つくり方

１） 大ソースパンI.R.保温70℃、大ボウルI.R.保温50度でチョコレート、バター、砂糖（大さじ２）をとかす。

２） F.P.ウィスクで卵と砂糖万能１（60g）をしっかりツノが立つまで泡だてる。

３） １）がとけたら、加熱をやめ、そこに生クリームを入れ、卵黄を入れなじませる。

４） ３）にふるったココアと薄力粉を加え、混ぜる。

５） そこにホイップした卵1/3を入れ混ぜる（全部入れると卵白のツノが消えてしまうので注意）。

６） 卵のホイップ残りを入れ、さっくり混ぜ合わせる。

７） クッキングシートを敷いたフライパンに６）を流し込み、ケーキモード普通で焼く（とろ火で40〜50分）。

★ 焼き上がってレアな状態を冷やすと、しっとりクリーミーなガトーに！

（写真は中フライパン）