カスタード

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小ソースパン

■材料

卵黄　１個分

砂糖　大さじ３

薄力粉　大さじ１

牛乳　万能1と大さじ３

バニラエッセンス：適量

■つくり方

１）ソースパンに卵黄と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

２）牛乳を少しずつ加えながら、ダマができないようによく混ぜ合わせる。

３）I.R.５（中弱火）で加熱。泡立て器で底から混ぜる。10分ほどで徐々に固まってくるので、全体にとろみがつき、好みの硬さになったら火を止める。

４）余熱でさらに固まるため、少し緩いかなという状態で火を止めるのがポイント。最後にバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ完成。