みょうがの甘酢漬け

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小ソースパン

＜材料＞

みょうが　15個

水　小さじ１

（合わせ調味料）

酢100cc

白だし　小さじ1/4

ファイトパウダーレモン　小さじ３〜大さじ１（砂糖の場合大さじ２）

塩小さじ１

＜つくり方＞

1）みょうがを下ゆでI.R.４（中弱火）でカタカタなったら２分（下ゆであく抜き）、余熱２分。ざるにあげる。

2）I.R.６（中火）合わせ調味料を一煮立ちさせ、１を入れ、粗熱がとれたら、瓶や保存容器に移し冷蔵庫へ。５日保存可能

★みょうが３個だと、酢万能１+白だし３滴+ファイトパウダーレモン小さじ１弱+塩ひとつまみ

★残った合わせ調味料に、にんにく１片と水ぬきした大きめの短冊切りしたきゅうり３本をつけ込むとピクルスに！

★２、３日ほどつけ込んだ物を縦に刻んでちらし寿司にしたり、タルタルソースに混ぜたり、冷麺のトッピングにも便利！

＃保存