ふわふわボールパン

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■材料

強力粉 300g（万能6）

砂糖 大さじ３

ドライイースト 小さじ2

塩 大さじ2／3（8g）

エサンテ 大さじ２

水 卵と別に160cc （卵なしの場合は水200cc)

卵 １個（上に塗る黄身を少し取っておく）　

■つくり方

１） 全てをF.P.ドゥプレードで５分こねる。

２）１）を大ソースパンにクッキングシートを敷いて、保温50度で30分。

３）表面に卵を塗り 保温50度で20分（この時、中ソースパンを蓋にする）。

４） そのままI.R.２（ほたる火）で15分。そしてなべごと引っ繰り返してI.R.9（強火）で15分。底に中ソースパン、上に大ソースパン。