けんちん汁
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６リットルシチュー鍋
■材料
大根 1/4本（５ミリ厚いちょう切り）
こんにゃく 1/2枚（ちぎる）
人参 1本（３ミリ厚）
ごぼう 1本（２ミリ厚斜め切り）
さつまいも 1本（７ミリ厚いちょう切り）
うすあげ １枚（油抜きして５ミリ短冊切り）
木綿豆腐 １丁（ちぎる）
水鍋底から３センチ
（調味料）
白だし 大さじ2
味噌 万能1
■つくり方
１）水と野菜を入れ、I.R.８（中火）でカタカタなったら、I.R.３（弱火）で15分（上に重ねをする場合はI.R.５）。
２）調味料で味を調える。
★一般的なけんちん汁は醤油味で、さつまいもではなく里芋
★鎌倉郷土食で建長寺発祥。蘭渓道隆らんけいどうりゅう（中国の高僧）が崩れた豆腐を野菜と煮込んで作った建長寺汁がなまってけんちん汁となった。