えび豆腐

https://gyazo.com/9c56b2558c19c44ec8b66e680471e23c

フードプロセッサーメタル、上段・内鍋

■材料

絹ごし豆腐 ２丁（水気を絞る）

むきえび 200g

＜A＞

長ネギ １本（3㎝位の長さに切る）

しょうが １片

＜B＞

酒 大さじ１

片栗粉 大さじ２

卵白 １個

塩コショウ 少々

<調味料>

エサンテorごま油 大さじ２

しょうゆ 適量

■つくり方

○ 豆腐を内鍋に入れ、水を切っておく

１） A長ネギ、しょうがをF.P.メタルブレードでみじん切りにし半分ボウルに移す。

２） 半分のネギは残ったままのところに、えび、Bを入れ、えびすり身を作る。

３） さいの目にした豆腐を内鍋に入れ、その上にえびすり身をのせる。（１のネギの残りは食べるときに飾る）。

４） I.R.8（中火）でカタカタなったらI.R.4（弱火）で15分程度（エビの色が変わったら完成）。

５） 小ソースパンにエサンテorごま油を入れ、煙が出るまで温める。

６　蒸し上がった豆腐に残りのネギをのせ、上から５をかけ、醤油で味をととのえる。