いんろう高野
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フードプロセッサーメタル・大フライパン・ボウル
■材料
高野豆腐 ５枚（もどす）
むきえび 15〜20尾（ブラックタイガーが色がいいです！）
きくらげ もどして、千切りしたものを大さじ２程度）
ミックスベジタブル 万能カップ１弱（もしくは枝豆、人参など）
酒、砂糖、塩 少々
片栗粉 小さじ１
＜煮汁＞
白だしと水 ２カップ（400cc）
（以下加えてもOK）
酒、みりん 各大さじ１
砂糖 大さじ３
塩 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
■つくり方
○ 高野豆腐をぬるま湯でもどし、絞り、切り込みを入れ筒状にする。
○ きくらげをもどし、千切りにする（千切りきくらげが便利！）。
１） F.P.メタルブレードでエビをミンチ状にし、ミックスベジタブル、調味料と合わせ良く混ぜあわせる。
２） 切り込みの入った高野豆腐に１）ミンチをつめる。（この間に煮汁をフライパンに入れ温めておく）
３） 煮汁が沸騰したら、２）を並べ、I.R.６（中火）で７〜10分煮詰める（途中で一度裏返す）。
４） 完成したら切り口と平行に包丁を入れ、３等分にする。
★ 仕上がりをふわふわにしたい場合は、とろ火でゆっくり煮詰める。堅めがお好みの場合は、中火で６、７分。余熱で味をしみこませる
★ 高野豆腐を取り出し、残り汁に水溶き片栗粉でとろみをつけるとゴージャス！