あんかけ和風ミートローフ

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フードプロセッサーメタル、中段・スチーマー or 上段・内鍋、小ソースパン

■材料

高野豆腐 ３枚（水で戻し固く絞り手でちぎる）

人参型抜き端材 1／2本

鶏もも肉 200g（さっぱりの場合はムネ肉）

木綿豆腐 300g（水切りをしておく）

卵 １個

片栗粉 大さじ２

塩 小さじ1.5

白だし 小さじ１

みそ 大さじ1と1/2

＜後で加える＞

ごま（大さじ１）えだまめ（万能１）

＜たれ＞

白だし（大さじ１）水（万能１）

片栗粉 小さじ１（倍量の水でとく）

■つくり方

１） F.P.メタルブレードに材料を全て入れ、連続運転でむらなく混ぜる。

２） ゴマなど食感のあるものを最後に入れ、全体を混ぜる。

３） サランラップを敷いた内鍋に海苔を敷き、２）を敷き詰め、更にまた海苔をのせ、I.R８（中火）でカタカタ、I.R.５（中弱火）で約10分蒸す。

４）小ソースパンに白だし、水を煮立て、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

４）３）を皿にひっくり返し、４）をかける。