ゆで卵 - 井戸端

ゆで卵

ゆで卵（ゆでたまご、茹で卵）は、卵料理の一つ。鳥類の卵、特に鶏卵を、殻のまま茹でて凝固させた食品。かつては「うで卵」と呼ぶ地域が存在した[1]。近畿地方では固く茹でた卵を「煮抜き卵」や「煮抜き」とも呼ぶ。

2015年、カリフォルニア大学アーバイン校とオーストラリアの化学者のチームが、ゆで卵を部分的に生卵に戻す技術を開発した[17]。この発明によって、2015年イグノーベル化学賞を受賞した[18]。