HACCP
https://www.youtube.com/watch?v=U1IBXLmYFuo
ハサップ
厚生労働省
HACCPとは、
食品等事業者
自らが
食中毒
菌汚染
や
異物混入
等の危害要因（
ハザード
）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする
衛生管理
の手法です。
この手法は 国連の
国連食糧農業機関
（
FAO
）と
世界保健機関
（
WHO
）の合同機関である食品規格 （コーデックス） 委員会から発表され，各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。
食品規格委員会