前沢牛 - 井戸端

前沢牛

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前沢牛とは

岩手県奥州市前沢（以下「前沢地域」という。）に住所を有する者及び前沢に所在地のある法人（以下「生産者」という。）が、前沢地域で肥育し生産した牛であって、岩手ふるさと農業協同組合（以下「農協」という。）を経由して販売されたもののうち、次の各号のすべてに該当する牛肉をいう。

1. 牛の品種は黒毛和種に限る。

2. 牛の出生地は、以下の証明書で確認できるものであること

全国和牛登録協会発行の子牛登記証

これに準ずる証明書等

3. 牛の肥育期間の条件は以下を全て満たすこと

生産者が１年以上飼養した牛

出生から屠畜までの期間内において前沢地域の飼養期間が最長

前沢地域が最終飼養地である

4. 生産者は、牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法の趣旨を遵守するとともに、素牛導入、飼養管理状況について記録し、確認できる状況であること。

5. 枝肉の格付基準は以下を全て満たすこと

社団法人日本食肉格付協会の定める肉質等級が「４」以上

歩留等級が「Ａ」又は「Ｂ」