ミオグロビン
筋肉に豊富に含まれる物質
赤血球のヘモグロビンとよく似たタンパク質だが、ヘモグロビンよりも酸素に対する化学的親和性が高いため、筋肉という酸素をよく使う部分に含まれる
肉が赤いのはミオグロビンの色による