ビリヤニの作り方
from 即興LT練習会 2023/05/14
ビリヤニの作り方
table:材料
カレー
鶏胸肉 200g
ヨーグルト 50g
塩 4g
S&Bのカレー粉 8g
パクチー 少々
玉ねぎ 100g
トマト缶 50g
サラダ油 25gほど
ローリエ 1枚
クローブ 2つ
クミンシード 1g
カルダモン 1つ
水 110ml
ライス
バスマティライス 190g
スパイス類 少々
塩 少々
手順
下準備
バスマティライスは30分吸水。終わったらザルに上げておく
鶏胸肉とカレー粉とヨーグルトと塩とパクチーを合えてマリネにする
4時間ほど寝かした
レシピ本だと一晩でも良いみたい
カレー
鍋にスパイス類とサラダ油を入れて熱する。弱火～中火くらい
香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めた
トマト缶を入れて弱火に。ペースト状になるまで炒める
下準備していた鶏胸肉ほかを鍋に入れて炒める。鶏肉の表面が変わったら水を入れて蓋して煮込む
その後5分くらい中火くらいで煮てしまった。焦げてしまって後から水を追加したcFQ2f7LRuLYP.icon
ここは失敗点
バスマティライス
カレーと並行しつつ、広い鍋に水とスパイスと塩を入れて沸騰させる。沸騰したらバスマティライスを入れて6分煮る
5分30秒くらいした時点からバスマティライスを網で上げた
時間が来たらザルに上げて水を切る。
できるだけ水は切っておくこと。水っぽいままだと仕上がりがべしゃっとなってよろしくない
カレーの鍋にバスマティライスを入れてならす。
終わったら蓋をして中火で2分、弱火で7分
その後10分ほど蒸らす
完成
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