シェーブルチーズ

新鮮なものは酸味がある

ヤギが出産し少しして新芽をいっぱい食べている時に絞った乳で作ったチーズが出る時期が春〜初夏で、この時期が旬

秋以降になると獣臭さが強くなる

https://www.youtube.com/watch?v=VE_4YSUyVog