はじかみ
「はじかみ(薑・椒)」とは生姜のこと？食べ方のマナーは？
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はじかみとは
金時生姜
という
葉生姜
の一種を茎や根が柔らかくなるよう温室で軟化栽培したものです。ひょろっと長く伸びた茎は根の近くになるにつれて赤くなり、根そのものは白。見た目が矢にそっくりなので「
矢生姜
」とも書きます。
学校で焼き魚を作ったとき「はじっこを噛むからはじかみなんですよ〜」という説明を聞いて以来名前を忘れたことがない