00157_30分チキン
昨年のクリスマスに友人に教えてもらったのですが、鶏肉を焼く時にはひっくり返さずにじっくり焼くのがいいらしい、と聞きまして。ネットで調べて見ると確かに、「30分チキン」なるレシピがたくさんhitします。
早速試してみたのですが、びっくりするほど簡単、かつ美味しく出来上がるので、メモしておきます。
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(これは完成形で、レモンクリームのソースがかかっていますが、今回はその前、焼き方の話です。)
30分チキンの参考レシピ
コールドスタートで蓋はしない
お肉は皮目をしっかりフライパンにくっつける
とにかくお肉を触らない
香り付けするなら25分経ったタイミングでニンニクとかローズマリー。なくてもいい。
30分経ったらひっくり返して3秒。その後火を止めて10分放置。
実際にやってみました。まずは皮目を下にして、コールドスタートで弱火で30分放置。
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確かに脂が出てきます。
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本来は30分放置、だったのですが、25分経過して様子をみてみると、ちょっと火が強かったでしょうか。。。狐色が濃くなったような。ということでここで日和って、裏返しにしてみました。裏側はまだ赤さが残っていたので、ひっくり返して3秒...という勇気が出ず、これもこのまま数分焼いてみました。
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というわけで、本来のレシピに忠実とはいかず、少しアレンジが入ってしまいましたが、出来上がったのを食べた感想としては、「めちゃくちゃ美味しい!!!」です。
外側はカリッと香ばしく仕上がっているのに、お肉はめちゃくちゃジューシーで柔らかくて。コレは本当に驚き。絶対リピートです。次はもうちょっとレシピに忠実にやってみようと思います。
やっぱりお肉は焼き方で全然違うのですね。チキン然り、焼肉やステーキもまた然り。
ローストビーフも最近作ってないし、色々研究したい熱が出てきました。