みりん
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漢字では味醂などと書く
流山市の名産品
→マンジョウ本みりん（キッコーマン）
厳密には酒税法で定められた「本みりん」と、それに準ずる「みりん風調味料」がある
本みりん
アルコール分が14%前後ある酒類
みりん風調味料
アルコール分1%未満で食品扱い
調味料や糖類で味付け
目的
甘みを加える、照りを出す：みりん風調味料でOK
臭みを取る、煮崩れを防ぐ：本みりんがおすすめ