塩分ギリギリチャーハン

コンセプト

塩加減を学ぶ

塩とうま味調味料の関係を学ぶ

前提

一般的な塩分量の目安

おいしいと感じる塩分濃度は1.0%ぐらい

味の濃いものは1.5%ぐらい

「これをおかずにご飯が食べれる」ように感じる

市販のチャーハンの塩分濃度

味の素「焦がしにんにく炒飯」

塩分濃度 1.43%

300g中食塩相当量4.3g

ニチレイ「本格炒め炒飯」

塩分濃度 1.4%

100g中食塩相当量1.4ｇ

材料

ごはん 250g

卵 M2個 100g

50g * 2

食塩 小さじ1 5g

油 思ってる倍

塩分濃度 1.43%！！！！

食べてみると美味しく感じると同時に、かなり塩辛いはず

そこで味の素を振ってみると、塩辛さが和らいで食べやすくなるのが分かる

自炊が美味しくないときは塩分が足りなくて味がボケているパターンが多い

塩加減を覚えるのに1回作ってみると料理が上手になるかも

※WHOの推奨する塩分摂取量は1日5gなので常食には向かない