食品の保存方法

加熱法

食品を加熱し、微生物を死滅させ、酵素を不活性化することにより食品の変質を防ぐ方法

低温法

低温にして微生物の活動を抑える方法

乾燥法

微生物の活動に必要な水分を取り除いて保存する方法

塩蔵法

塩を使って腐敗細菌などを抑えて保存する方法

燻製法

防腐作用のある煙の成分を染み込ませる方法

空気遮断法

びんや缶などに入れ、空気を抜いて保存する方法

食品添加物による方法

保存料や防腐剤などを添加する方法