Pythonで学ぶ画像処理
オンライン
https://algorithm.joho.info/programming/python/opencv-sample-code-py/
書籍
2021年1月出版 OpenCV4対応(読んでない)
https://www.cutt.co.jp/book/978-4-87783-460-9.html
2022年4月出版 OpenCV4対応(機械学習で使うことを想定しているので画像処理について深く学ぶのにはちょっと向いてないかもしれないが、ざっくり使い方を学ぶのには向いている)
https://gihyo.jp/book/2022/978-4-297-12775-6