酒精強化ワイン
酒精強化ワイン,
アルコール強化ワリン
,
フォーティファイドワイン
,
Fortified wine
ぶどう果汁を発酵させて、途中(糖度が残っていてアルコールに変化しきってない段階)でアルコールを添加して発酵を停止する
甘めの酒精強化ワインが出来上がる
ポートワイン
や
VDN
がこれ
完全発酵させて辛口ワインを作った後、アルコールを添加して保存性を高めたワイン
スペイン
の
Sherry
/
シェリー酒
がこれ
他にも
イタリア
の
Marsala
/
マルサラ
や
ポルトガル
の
マディラ
/
マデイラ
/
Madeira
も仲間