リコッタチーズの作り方(うろ覚え)
table: ingredient
ハルーミチーズのカードを取り除いた液体 6L だったもの分
お酢 100 ml くらい？全部は使わない
液体をゆっくり加熱して 95 度にする
マジでゆっくり加熱する
絶対沸騰させない
ヘラでかき混ぜる
95度になったらお酢を少し加えて混ぜる
マジですこし加えて混ぜる
変化を感じなかったらまた少し加えて混ぜる
中和滴定を勢いよくやるノリで
凝固を感じたらお酢を加えるのをやめて混ぜるのもやめる
しばらく温度を 90 度でキープする
ある程度時間がたつと、表面に脂肪分とタンパク質があつまって、他の部分の液体が透明になる
集まった個体をザルで回収する
回収すると黄色っぽい透明な液体が残る
回収した個体をザルに放置すると水が切れる
そこそこ切れたら完成