日本酒に使うお米
酒造好適米
普通のお米より大きく、
低たんぱく低脂質で心白がある
山田錦
主な生産地:兵庫県
生産量、知名度1番
たんぱく質が少なく、高精米が可能
しっかりしたボディで香りを出しやすく、吟醸向け
美山錦
主な生産地:長野県
たかね錦の突然変異でできた品種
フルーティで軽やか、すっきりした味わい
香りは控えめの為、日本酒の香りが苦手な人におすすめ
五百万石
主な生産地:新潟県
北陸を中心に栽培されている
すっきりキレがあり端麗辛口向け
雄町
主な生産地:岡山県
100年以上続く品種
山田錦や五百石のルーツ
八反錦
主な生産地:広島県
大粒で心白が大きい
固いので雑味が出にくく爽快なキレがある
蔵の華
主な生産地:宮城県
美山錦より寒さと倒伏性に強い
大粒で吸水性が高く、醪に馴染みやすい
美山錦に似たすっきりした味
彗星
主な生産地:北海道
タンパク質が少なく淡麗な味わい
大粒で収量性が高い