調味料
料理の味あるいは素材の持ち味などを調整し、料理全体の味をととのえる働きをするものの総称。
食塩、砂糖、酢、しょうゆ、香辛料といったものから、広い範囲では、トマトケチャップ、ウースターソース、油、酒の一部も含めることがある。
昆布やかつお節などのうま味成分を含むうま味調味料も調味料の一つとされる。
seasoning ; flavoring ; flavouring ; condiment