燻製
魚肉・獣肉などを塩漬けにし、脂の少ないナラ・カシなどの木屑を焚いた煙でいぶしながら乾燥した保存性のある食品。独特の香味がある。
smoked food ; smoking (fish, meat, etc.)
smoked
干物
いぶり漬け
ベンゾピレン
燻製 - Wikipedia
Smoking (cooking) - Wikipedia