寄せ鍋

魚介類・鶏肉・野菜・きのこ・豆腐・しらたきなど多くの材料を薄味に調味しただし汁で煮ながら食べる鍋料理。

もとは調理場での残り物を取り合わせて煮たもので，材料にきまりのないのが特徴。

中国風の寄せ鍋にホーコーズ（火鍋子）がある。