豚肉のアク
ggr
豚肉のアクについて
アクの本質については解明されていないそうだが体には無害の物質であることは確かです。
見栄えと旨味のトレードオフ
だと言っている
アク取りは必要？基本のアク取り方法とは｜長谷工グループ「ブランシエラクラブ」
https://gyazo.com/be85fa54339b46bba97d98fa29354cd7
これもトレードオフ
が、シュウ酸の可能性も書いてある
料理の「アク」の正体って何？ 出る量を少なくする方法も | 進路のミカタニュース
シュウ酸は野菜から出るアクだ言うてる
豚肉の灰汁いつも豚こま切れ肉を購入して冷凍しておきます。煮物や汁物な... - Yahoo!知恵袋
ドリップとってから調理すれば良くね？言うてる