包丁の猫の手は本当に安全なのか

yes

猫の手＋αでやらなければならないのは、刃の側面と左手の中指または人差し指の第一関節を離さずに作業する、ということです。よくねこの手だけして切っている様子を動画などでも見ますが、危なっかしくてひやひやします。

https://www.youtube.com/watch?v=yxLHtFco288

ああ、でも理論上安全なのか、以下を起こさない限りは

刃先を左手側に傾ける

刃先を左手指より上に上げる

んー、俺だとミスる気がする

車と同じや

人間だからミスはする

（が、それは許されない（だから俺は乗らない））