堀埜和也氏講演会 2024/11/23
富山出身
大阪行ったら人生変わった
引越ししてきたことでチヤホヤされた
テスト度胸がついたことで京大に受かることができた
誰も解けない難しい問題がたまに出る
図々しさ
農学部
勉強したくなかった。ただ京大に入りたかった
何する
まずはフットボール部に入る
設計図を持ってくる人間は信じられない。進路を詰んでしまう
卒論
酵素の性質
助手の先生が一所懸命手伝ってくれた
人事マップ
経営者候補の母集団を増やす
秘訣
美味しすぎるものを出さない
ちょっと味が落ちると文句言われる
まずいものを作らない
ミラノ風ドリアを冷えたとき試食する
ざわざわ感
周りを気にせずに喋られる
社長のお仕事
リーダー
従業員に明るい未来を見せること
チリの炭鉱事故
秘訣
世界中の繁盛店を見て回った
姿勢があった
美味しいと褒めると、ただで持ってきてくれる
美味しいからこれ食べて薦められる料理を作る
世界三大料理を身をもって理解
アジア
グルタミン酸ソーダ
ヨーロッパ
核酸、アミノ酸
トルコ料理
酢だけ、調味料ない
オリーブオイルとビネガー
ストーンと落ちる
乾燥地帯
有機酸とか脂肪酸の世界
社長
ものごとを決められる人
だいたいみんな決められない
楽天的で心配性
両面性
信念
まず観察
定量観察
訂正観察
PDCA嫌い。観察が先やろ
座右の銘
我が人生頂上なし
技能を技術にしろ
技能
背中を見て覚えろ
技術
文字媒体を通して伝えられる情報
ちゃんと会議にする。報告をコミュニケーションにする
戦略
小型店
コンビニは過当競争。物件が出るはず
調味料会社
本を書いたきっかけ
会社を辞めたとき周りが編集者を紹介して、動いてくれた
自分の経験を墓場に持って行きたくない
原動力
死ぬまで成長しつづけたい
世の中に失敗はない。予想外の出来事が起こっただけ