料理の四面体
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料理の四面体 (中公文庫) 文庫 – 2010/2/25
#玉村豊男
#中央公論新社
2018/10/17
2018/10/30
玉村豊男
『料理の四面体』（
中公文庫
）読了。世界各国の料理が軽妙な語り口とともに作り方から解説され、それ自体勉強になるとともに、空気／水／油に火の加減という調理法のエッセンスを学べる良書。