サイゼリヤ
Q せっかく正垣会長がいらっしゃるので、サイゼリヤをどうしていきたいのかを会長の口から聞きたい #サイゼリヤ株主総会 正垣：周りがどんどん値上げする中、どうしてサイゼリヤは値上げしないのか。日本は商社や問屋がすごく多くて、そこはすごい利益が出ている。 だからサイゼリヤは商社や問屋を通さない。もとから計画的に所有権を持って、無駄をなくしながら持ってくると、粗利は15～20％増える。自分のところで計画的に仕入れることができれば、それは簡単なんです。
そうするためには人材とお金が大事。サイゼリヤを60年ほどやってきたが、何を一番やったかというと人材とお金の蓄積。やっとチェーンストアで、世界中に出ていく土台ができたところ。サイゼリヤは必ず伸びる。
資産と人材の蓄積のために株式を上場したが、今からが第2弾。これからすごい勢いで伸びていく。安心してください。
それから「おいしい」という定義が違う。フランス料理が悪いわけではないが、コテコテしたものが入っている料理は毎日食べられない。毎日食べる料理は空気みたいなもので、体に良くて、嫌みがない。それを出すと、みんな「まずい」と言う。
サイゼリヤの場合は、一番大事なのは油。サイゼリヤのオリーブオイルは最高のものを使っている。チーズでも。嫌味もないしクセもない。信じてもらいたいのは、どこよりも安く本物を使っている。
だから必ずお客さんも増えていく。どこをもって社会貢献というかというと客数だが、前年比30％増で伸びている。もちろん忙しくなっているので、作業のシステムが大変なことになっているが。人もいないので、品質の違うものが出て迷惑をかけているのを、いかに直していくか。店でできないことを工場でやろうとしている。
サイゼリヤ以外に世界中に安くておいしい料理を出せるチェーンはひとつもない。だから今度、海外をやっていくんです。