キムチ
賞味期限1週間切れの酸っぱいキムチが好きな筆者が、キムチソムリエを気取って、
日本で入手しやすい安くておいしいキムチを書いていくエントリ。
(そりゃ韓国のおいしい食堂で出てくるキムチが一番うまいに決まってる、けど家庭内でもそこそこの物を食べたい、ましてや発酵してるのかも微妙で甘味しかしない国産キムチなどもっての他・・・という方向け)
1.韓国農協キムチ(東海漬物(韓国農協製)、400g 400円くらい)
https://gyazo.com/b8bbfed29c78727fa3742a014cb50560
韓国農協キムチ:コープみらいに売ってて、手軽でレベルの高い合格点をオールウェイズ出してくれるキムチ。
少し酸味があるものの、韓国のそのへんの食堂で食べるのと変わらないサクサク感、辛さ、酸味。
韓国スーパーでは韓国農協のポギキムチが売っているが、味はこれと大差なし。
甘い ★★★★☆ 辛い
浅漬 ★★★★★ 酸味(発酵)
ベチョベチョ ★★★★★ サクサク
2.モランボン韓キムチ(モランボン(韓国Dongwon製)、400g 400円くらい)
https://gyazo.com/e74851da4431669a4a51a81bb7173e2b
イオン等で売られていて、しっかりとした辛さと発酵感が○。
賞味期限が近くなると発酵感が更に際立つ。
日本向けの味調整がされてない、他のキムチよりも相当韓国に寄せた味付け。
甘い ★★★★★ 辛い
浅漬 ★★★☆☆ 酸味(発酵)
ベチョベチョ ★★★★☆ サクサク
3.宗家ポギキムチ(大象ジャパン、500g 600円くらい)
https://gyazo.com/dc32bace1147bd7a85f9dceb4d46a874
ポギキムチ(株のままの状態)。自分で切ってタッパーに入れる必要がある。(タッパーも遮蔽が弱いと冷蔵庫中がキムチの匂いになるので注意)
韓国No.1ブランド。時間が経つとかなり良い感じに発酵する。
甘い ★★★☆☆ 辛い
浅漬 ★★★★☆ 酸味(発酵)
ベチョベチョ ★★★★☆ サクサク
4.宗家キムチ カット(大宗ジャパン、価格まあまあ安い)
https://gyazo.com/8b017d74b9eb843f97ca5408dcd0b890
「韓国No.1ブランド」・・・だが、相当日本向けの味付けに変更されているので別物と捉えるべき。
上のポギキムチより相当甘い。辛くない。サラダ味キムチ。
発酵感はそこそこあるが、いかんせん元が甘すぎるので賞味期限過ぎてもあまり化けない。
甘い ★★☆☆☆ 辛い
浅漬 ★★☆☆☆ 酸味(発酵)
ベチョベチョ ★★★☆☆ サクサク
5.本技おいしいキムチ (エバラCJ(CJ製)、価格まあまあ安い)
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韓国食品大手CJ製キムチ。(CJはBibigoブランドで独自に日本展開中)
2012年に発売された当初は相当韓国寄りの味付けだったが、何度かのリニューアルで日本寄りになってきた。
最近はそのへんの国産キムチとあまり変わらない味・・・。
甘い ★★☆☆☆ 辛い
浅漬 ★★☆☆☆ 酸味(発酵)
ベチョベチョ ★★★★☆ サクサク
6.安田商店の自家製キムチ (500g 800円くらい)
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おそらく国産白菜で若干の水気は感じるが、ヤンニョムの優秀さで十分カバーできている。
辛さはしっかり感じる。甘いがしつこさは無く日本の自家製キムチの中では一番好きな味。パラメーターで表現できない魅力がある。
賞味期限切れで食べたことがないのでわからないが、発酵感からしてかなり化けるポテンシャルがありそう。
甘い ★★★★☆ 辛い
浅漬 ★★★☆☆ 酸味(発酵)
ベチョベチョ ★★★☆☆ サクサク
7.三口一品キムチ(三口物産 500g 500円以下)
https://gyazo.com/b7cca592a87e625d0285ee6c24a82b3e
本格的なカットキムチとしては安価。
辛さが若干不足している感は否めないが、発酵感は十分にあり。賞味期限切らすと更に際立つ。
キロ単位で買うと更に安いので、仮に食堂をやっているとしたら迷わず買っていると思う
甘い ★★★☆☆ 辛い
浅漬 ★★★★☆ 酸味(発酵)
ベチョベチョ ★★★☆☆ サクサク
8.CJ Bibigo冷凍キムチ(60g * 5パック、マックスバリユで500円くらい)
https://gyazo.com/8ae647c26a40044cc14fa007ce298f5e
韓国食品最大手CJ社がBibigoブランドで出した冷凍キムチ。
60gに小分けされており使いやすい。流水1分解凍or冷蔵庫で解凍。
原産国ベトナム(おそらくベトナム産白菜)
解凍なのでサクサク感は劣るがしっかりした辛さ。解凍後即食べたので発酵度・酸味は控えめ。解凍後に冷蔵庫で長期保管すれば化けるかも。結構おいしい。
甘い ★★★★☆ 辛い
浅漬 ★★★☆☆ 酸味(発酵)
ベチョベチョ ★★★☆☆ サクサク