だし

材料

手順

小鍋に水と昆布入れる

沸騰する直前まで加熱

沸騰してしまうと昆布が溶け出して、出汁が緑色になる

火を切って、蓋をしてしばらく放置

1時間ぐらい待てればベスト

時間がなければまあ30ぐらいでも良い

寝る前にやっておくと朝使える

昆布を取り出す

鰹節を入れて軽く沸騰させる

火を切って、すぐ鰹節を取り出す

完成

注意

沸騰させない、昆布の色が溶け出てくる

よく「布巾でこしとる」とかあるけど細かい網に通せば十分

昆布の色が溶け出した場合

味噌汁や丼物のつゆとして使うなら全く問題ない

ちょっと緑になってぬめりが出るだけなので、味噌や醤油でかき消されてしまう