青椒肉絲
https://www.youtube.com/watch?v=UZuX_5nddKk
なんか今見ると別の動画に入れ替わってるなshokai.icon
channel内を見ても青椒肉絲の動画が無い
同一URLで別の動画に差し替えられたのか?
細切りした豚肉を塩・こしょう・紹興酒にしばらく浸し、水溶き片栗粉で閉じ込める 中華のとろみの存在理由がよくわかっていなかったが、味閉じ込め用途という事なら納得した
野菜と肉は別々に炒める
片栗粉が野菜の方に行かない
片栗粉は肉への紹興酒閉じ込め要員なので
ピーマンは切る方向で味が変わる
この動画では横方向に切っている。繊維が切れるらしい
https://scrapbox.io/files/5fb7a279d6f3b1001caf218e.jpg
うまい
そして自分で作ってみた
https://scrapbox.io/files/5fb7a263fea293001c035854.jpg
初めてにしてはかなりうまい
後で食べる用に多めに作ったが、一食で食べきってしまった
わずかに紹興酒と胡椒が多かったかもしれない
やった
片栗粉で紹興酒を閉じ込める
ピーマンを切る向き
肉と野菜は別に炒め、最後に統合する
2回目
https://gyazo.com/dadfd8cc9b44b0314b87b2cc401a7c5b
紹興酒と胡椒を減らした
片栗粉を少し減らした
これ以上どこをどう直せばわからない出来になった
なぜかサムネイルが作れない画像
https://scrapbox.io/files/5fbbb740a20891001caa4a0a.jpg
https://scrapbox.io/files/5fbbbfc7b44e55001c44b57f.jpg