ヒラマサ
夏が旬の魚だというヒラマサについてググろうとしたら、サジェストが不穏だった https://gyazo.com/b15254354901150807d03c10026444f8
どういう事か気になって調べた
身は見た目がかなり違う
https://gyazo.com/95ecc3174cdb687062a03d35df72e00a
ブリが寒い時期に旬を迎えるのに対し、ヒラマサは夏に本番を迎えます。
ブリ、ヒラメ等、夏に味が落ちる白身魚が多いため、料理人に大変重宝されます。
ブリもヒラマサも、夏は産卵後
どちらも脂が乗っていなくてあまりおいしくない
しかし、夏場のヒラマサの刺身は脂は少ないのですが、まるで旬の時期の寒ブリの刺身のような色合いで、美味しそうに見えるのです ですから、夏のブリは市場では二束三文の低価格で取引されますが、この時期のヒラマサはブリの二倍~四倍程の高額で取引されます。
ヒラマサは夏に最もおいしくなるわけではない
夏であっても、他の白身魚より相対的に味が悪くない?