07220 貝印の20cmダマスカス包丁が30%offになっていたので即購入
No. 07220, by shio / 塩澤一洋 https://flic.kr/p/2q4S3MA https://live.staticflickr.com/65535/53864969436_d0cd4f75c4_6k.jpg
親友から入電。
貝印の公式ストアでダマスカス模様の包丁が30%offになっているとのこと。 https://flic.kr/p/2q4Mp8b https://live.staticflickr.com/65535/53864062292_3893f5a95d_6k.jpg
本記事を書く時点ではすでに「完売」との表示で商品ページもなくなっていますが、shio.iconがアクセスした時にはまだ購入可能でした。即注文。
【完売】旬TIM キリツケ 200mm DM1718 通常価格 27,500円 → 19,250円
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以前に購入して愛用している包丁は18cm。
それだとお刺身を切るときに1回で終わらないため、もう少し長い包丁が欲しいと思っておりました。
こちらは200mm。ちょうどいい。
https://flic.kr/p/2q4S3KX https://live.staticflickr.com/65535/53864969341_1a4c61820c_6k.jpg
届いた包丁。
持ちやすい!!
人差し指の掛かり具合も良い。
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そして刃に触る。素晴らしい。
これはよく切れそう。
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ダマスカス模様が綺麗。
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包丁の使い方の要点は「ゼロパワー」と「前後運動」。
ハンドパワーゼロ!!
指パワーゼロ!!
丸めた中指、薬指、小指に包丁が乗っている状態。握らない。ぶら下げているだけ。
人差し指はハンドルの先端にある段差に引っ掛けて丸める
親指は添えるだけ。
包丁を動かす方向は前後。決して下方向に動かさない。押し下げない。ぶら下げているだけなので、本来、下方向には押せないはず。
前後に大きく動かす。
すると包丁自体の重量によって自然と下に降りていく。
その結果、スーっと切れて無音でまな板に着地する。まな板に包丁が接したときにトンと音がしない。
このように「切る」と野菜の断面がツルツル。
下方向に押すと断面がザラザラ。野菜の細胞が潰れるからです。触れば違い歴然。当然、食感もまったく違います。
絶対に押し下げない。前後にだけ動かす。包丁使いの鉄則。
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包丁が良いとお料理が楽しい。
切り方が上手いとお料理が美味い。
素敵な包丁情報、どうもありがとうございました!!
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