コーンブレッド
清水川レシピ、スクエア型1個分
甘さ抑えめで肉に合う感じを目指す
table:材料（きめ細かい感じ）
材料 量
コーンミール 150g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ2
無塩バター（グラスフェッド） 35g
卵 1個
豆乳 150ml
https://gyazo.com/5312ebc2d05dc28f6a118bade991e80e
table:材料（ざくざくした感じ）
材料 量
コーングリッツ 100g
コーンミール 50g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ2
無塩バター（グラスフェッド） 35g
卵 1個
豆乳 120ml
https://gyazo.com/bce4aae4fd9ecc7366440947a9041232
table:材料（ちょっと厚めに、ざくざく、しっとりした感じ、ちょっと塩味強く、脂っぽさがあった）
材料 量
コーングリッツ 200g
コーンミール 50g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ0.5
スイートコーン（汁ごと1缶） 100g
無塩バター（グラスフェッド） 70g
卵 2個
牛乳 100ml
マヨネーズ 50ml
https://gyazo.com/af33409d70e4071eb33f925359b0787b
table:材料（ちょっと厚めに、ざくざく、しっとりした感じ、塩味は感じないように）
材料 量
コーングリッツ 200g
コーンフラワー 100g
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 ひとつまみx2
スイートコーン（汁ごと1缶） 100g
無塩バター（グラスフェッド） 60g
卵 2個
豆乳 100ml
ヨーグルト 50ml
塩味少なすぎたかも。甘みはほんのり。
しっとり感がなくなってしまった。ヨーグルトが少なかった？
ぎっしり詰まった感じ、混ぜすぎたせいか、小麦粉をなくしたせいか？
table:材料（狙い: ちょっと厚め、ざくざく、しっとり）
材料 量
コーングリッツ 200g
コーンフラワー 100g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ2
スイートコーン（汁ごと1缶） 100g
無塩バター（グラスフェッド） 60g
卵 2個
砂糖 小さじ1
豆乳 100ml
マヨネーズ 40ml
甘み、塩気ともにほとんどなし
コーン粒を入れたので、その甘みが一番甘い感じ
しっとり感はある。焼き加減がちょと足りなかったかも？
詰まり感はちょうどよい。コーンフラワーと薄力粉の組合せだと粉っぽさが強い気もする
ザクザクしすぎてるかもしれない。もうちょっと蒸しパンほどでなくても生地が繋がるといいのかなあ
https://gyazo.com/6378480d6f5dfd27846a50cf866357a7
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材料（スクエア型1個分）
・コーンミール 80g
・強力粉 60g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・砂糖 大さじ2
・オイルorバター 35g
・卵 1個
・牛乳 150ml
作り方
1. 使用する型にバターかオイルを塗っておきます。
2. ボウルにオイルと卵を入れて、しっかり混ぜます。
※バターを使用する場合はレンジで加熱して溶かしておきましょう
3. オイルと卵が混ざったら、砂糖と牛乳を加えてさらに混ぜます。
4. 粉類をふるって、ボウルに入れておきましょう。
5. 粉類に混ぜておいた卵液を加えます。
6. ホイッパーで生地をすくって落とす、を繰り返して生地を軽く混ぜます。
7. ダマが残る程度で混ぜるのをやめ、型に流し入れます。
8. 200℃に余熱しておいたオーブンで15～18分ほど焼きます。お使いのオーブンによって焼き時間は調節してください。
9. 香ばしい焼き色がついて、竹串を中心に刺しても生地がついてこなければ完成です。お好みの大きさに切り分けていただきましょう。
※焼き色が薄い場合は、表面にオイルや溶かしバターを塗ってオーブンで少し焼くといいですよ。
作るときのコツ
コーンブレッドは細かい作り方のルールはありませんが、生地の混ぜ方には注意が必要です。トウモロコシの粉を使っているので、粉類と卵液を加えたときに練るように混ぜてしまうと、目の詰まった重いコーンブレッドになってしまいます。
ホイッパーに生地を絡ませるようにして持ち上げて、ボウルに生地を落とす、という作業を何度か繰り返すだけでOKです。粉のダマが多めに残っているほうが、ふわふわとした素朴な断面のコーンブレッドになりますよ。