料理本とか
強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!
https://www.amazon.co.jp/dp/4062815265/
なんとなく強火でやってて失敗した経験は誰でもありそう
そんな失敗を説明してくれている
加熱の仕方、材料の切り方やレシピが書いてあり、料理する人に向けた実践的な本
料理の科学〈1〉素朴な疑問に答えます
https://www.amazon.co.jp/dp/4903063577/
料理の科学―素朴な疑問に答えます〈2〉
https://www.amazon.co.jp/dp/4903063585/
どちらかというと食材の話
料理を実践するというよりは知識寄り
アメリカの本なので食品の表示に関してなどがアメリカ基準(日本の話も注釈で入っているので安心)
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