料理本とか

強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!

なんとなく強火でやってて失敗した経験は誰でもありそう

そんな失敗を説明してくれている

加熱の仕方、材料の切り方やレシピが書いてあり、料理する人に向けた実践的な本

料理の科学〈1〉素朴な疑問に答えます

料理の科学―素朴な疑問に答えます〈2〉

どちらかというと食材の話

料理を実践するというよりは知識寄り

アメリカの本なので食品の表示に関してなどがアメリカ基準(日本の話も注釈で入っているので安心)