和食積層曼荼羅
from 2025/5/16
和食積層曼荼羅
このなかの＜2.時間＞は、よく年表という形で表現される。義務教育における年号の暗記で嫌気がさした、という人も多いかもしれない。が、それは不幸にして、本来文脈的まとまりのある情報を、前後関係の脈絡を一切無関係に、しかも縦割りの教科による受験という、その結果がなんら本来の情報と関係のない行為によって無理矢理「覚えさせられた」為に起こってしまったアレルギーだろう。
しかも、その歴史の真相というのは、ただ一直線上に時間軸の羅列の中に並べれば認識できるというものではなく複雑に絡み合っている。和食の道を認識するために、その複雑さを二次元の図の中に落とし込む工夫をいくつか施したので説明してゆきたいと思う。
和食の二千年を俯瞰する『和食積層曼荼羅』の読み方｜tama
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