焼いてから煮込む牛すじカレー
https://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=568s
材料 00:06 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=6
牛すじ肉：330g
玉ねぎ：大きめ2個（約380g）
人参：1本（約167g）
にんにく：2かけ（約20g）
生姜：少量
市販のカレールー（ジャワカレー中辛）：9皿分
カットトマト：1缶（約400g）
ローリエ：1〜2枚
赤ワイン：200ml
水：2L
サラダ油：大さじ1
塩、こしょう：適量
下準備
玉ねぎ、人参は皮を剥き、1cm角程度のサイコロ状に切ります。 01:37 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=97, 01:50 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=110, 02:36 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=156
にんにくはみじん切りにします。 03:16 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=196
生姜はすりおろします。 03:30 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=210
牛すじ肉は食べやすい大きさに切ります。 03:42 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=222
作り方
1. フライパンにサラダ油をひき、中火で牛すじ肉を炒めます。 04:09 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=249, 04:17 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=257
2. 塩、こしょうで下味をつけ、焼き色がつくまで炒めます。 04:26 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=266, 04:41 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=281
3. 炒めた牛すじ肉を鍋に移します。 04:56 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=296
4. フライパンに残った油で、にんにくを炒めます。 05:18 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=318
5. 香りが立ったら、玉ねぎ、人参を加えて炒めます。 05:39 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=339
6. 玉ねぎが半透明になるまで炒めたら、鍋の牛すじ肉の上に加えます。 06:02 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=362, 06:22 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=382
7. フライパンに赤ワインを入れ、焦げ付いた旨味をこそぎ取りながら煮立たせます。 06:38 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=398, 06:51 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=411
8. 煮詰めた赤ワインを鍋に加えます。 07:08 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=428
9. 水、カットトマト、ローリエを鍋に加えます。 07:15 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=435, 07:24 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=444
10. 沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火で2時間煮込みます。 07:33 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=453, 07:41 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=461, 08:01 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=481
11. 2時間後、カレールーを加えて溶かし、さらに1時間ほど煮込みます。 08:07 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=487, 09:08 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=548, 09:19 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=559
12. カレーにとろみがつき、具材が柔らかくなったら完成です。 09:24 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=564, 09:27 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=567
13. ご飯と一緒に盛り付けてお召し上がりください。 09:32 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=572, 09:37 http://www.youtube.com/watch?v=PwyMw3At5Qo&t=577