さばの味噌煮

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鯖は霜降りしておく。面倒なら水煮の缶詰を使ってもよい

まず、水、酒、みりん、砂糖で鯖を煮る。

ある程度煮立ったら、煮汁をいくらかボールにすくい、味噌を溶かして、鍋に戻す

さらに煮立たせて煮汁を詰める。

十分に煮詰まったらしばらく冷やして味の染み込みを待つ