生姜焼き
豚ロース 120g #豚肉
4mmくらいのが良いらしい
玉ねぎ 1/8個
タレ軍 先に合わせておく
日本酒 40cc
醤油 20cc
砂糖 10g
生姜 5g すりおろす
小麦粉 少々
タレにとろみがつき，焼き色もつきやすくなる．
サラダ油 少々
玉ねぎは薄くスライス．
豚肉の筋を切っておく
豚肉に小麦粉をまぶす
強火で豚肉を焼く．
メイラード反応のためあまり動かさない．
片面にしっかり焼き色をつける．
反対側はそんなに焼かない
焼き色がついたら玉ねぎを投入する
少し炒めたらタレを投入する
煮詰まったら完成
煮すぎると豚肉が硬くなるので注意
tips
漬け込んでおくと味にまとまりが出るが，一長一短．
https://www.youtube.com/watch?v=X5h3cDVdUFU